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这些吃的要留心！落总数、克伦特罗、酸价等超标

文章出处：admin人气：0 发表时间：2021-09-23 09:20:59 更新时间：2021-09-23 13:18:52

9月22日，河南省市场监督管理局发布2021年第38期通告，通报了14批次不合格食品。

4批次食品检出农兽药残留问题

4批次食品检出农兽药残留问题，分别为滑县光洋百货有限责任公司销售的1批次瘦羊肉，克伦特罗不合格；漯河市郾城区城关镇刘小果水果超市辽河路店销售的1批次10特惠香蕉，腈苯唑超标；焦作市城乡一体化示范区苏家作村品惠生活超市销售的1批次韭菜，啶虫脒超标；社旗县新强购物广场销售的1批次无根黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格。

克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。克伦特罗项目不合格的主要原因可能是不法养殖户为增加动物的瘦肉量、迎合消费需求及获得更大的经济效益而违法使用。

腈苯唑又名唑菌腈、苯腈唑，是三唑类内吸杀菌剂，腈苯唑在果树上主要用于防治香蕉叶斑病、桃褐腐病。能抑制病原菌菌丝的伸长，阻止已发芽的病菌孢子侵入作物组织，对病害既有预防作用又有治疗作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，香蕉中腈苯唑的最大残留限量值为0.05mg/kg,造成香蕉中腈苯唑残留超标的原因可能是果农在使用过程中没有调配好浓度或者对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用所导致。

6-苄基腺嘌呤是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素。具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老；将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。《关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会公告 2015 年第 11 号）中要求，豆芽中不得检出6-苄基腺嘌呤。6-苄基腺嘌呤在豆芽中添加过量后，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能。

4批次食品检出质量指标问题

4批次食品检出质量指标问题，分别为荥阳市高村乡乐购乐生活购物广场销售的标称绍兴柯桥第三酒厂生产的1批次黄酒，酒精度不合格；淮滨县王店乡新世纪购物中心销售的标称河北华聚食品有限公司生产的1批次美国青豌豆（牛肉味）、1批次美国青豌豆（原味），酸价（以脂肪计）超标；漯河市高达商贸有限公司临颍分公司销售的标称扶沟县甲天调味品有限公司生产的1批次小米香醋，不挥发酸（以乳酸计）不达标。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致。

2批次食品检出微生物污染问题

2批次食品检出微生物污染问题，分别为西平县天大商贸有限公司焦庄分公司销售的标称平舆县豪迈饮料厂生产的1批次竹叶水风味饮料，菌落总数超标；郑东新区白沙镇权权超市销售的标称焦作市悦宝饮品有限公司生产的1批次无汽苏打果味饮料（青柠味），菌落总数超标。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

2批次食品检出食品添加剂问题

2批次食品检出食品添加剂问题，分别为漯河市郾城区万象福购物广场销售的标称新乡市金宏泰油脂食品有限公司生产的1批次芝麻调和油，乙基麦芽酚不合格；汤阴县古贤镇好客多食品超市销售的标称通许县易发食品有限公司生产的1批次（调味面制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。

乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显着效果。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。

脱氢乙酸及其钠盐是一种低毒高效防腐剂，具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用，为苯甲酸钠的 2-10 倍，在高剂量时能抑制细菌。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，调味面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。造成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因可能是：企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；或其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；或在添加过程中未计量或计量不准确造成的。

这些吃的要留心！落总数、克伦特罗、酸价等超标

2批次食品检出其他污染问题

2批次食品检出其他污染问题，分别为许昌市小龙坎餐饮服务有限公司使用的1批次水杯，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；济源高级中学使用的1批次汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、安阳、新乡、焦作、许昌、漯河、南阳、信阳、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

在我们的日常生活中，食品充当着重要的角色，不仅是我们营养的主要来源，也是消费者和社会认同和关注的话题，食品安全领域已经成为自媒体传谣的“重灾区”，如何减少“舌尖上的焦虑”？

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